Salade van zoete aardappel, feta an rucola

(2 personen)

• 500 gram zoete aardappels
• 1 blok feta
• 1 zak rucola melange
• 1 bakje cherry tomaatjes
• 1 blikje linzen/ of een kopje verse rode linzen
• 1 flesje balsamico cremissimo van Bertolli
• Kruiden: peper en zout

Bereiden:

Snijd de zoete aardappel in blokjes en kook de blokjes gaar. Snijd de feta en verdeel dit door de zoete aardappel en linzen op het bord (of kook de rode linzen 12 minuten). Top af met de rucola melange, gehalveerde tomaatjes, kruiden en de balsamico.