Gnocchi met cherrytomaten en mozzarella

(2 - 3 personen)

• 400 gram verse gnocchi
• 400 gram cherrytomaatjes
• 1 potje truffel tappenade
• Keuze: 250 ml kookroom of truffelolie
• 250 gram kastanje champignons
• 1 witte ui
• 2 tenen knoflook
• 1 blok parmezaanse kaas
• kruiden: peper en zout

Bereiden:

Bak de gnocchi in een koekenpan. Bak de knoflook, ui, champignons en de gehalveerde cherrytomaatjes in een andere pan. Voeg na enkele minuten de truffel tappenade en kookroom (als je van een romige pasta houdt) of de truffelolie toe. Voeg de gebakken gnocchi toe aan de groenten en saus. kruid met peper en zout naar smaak. Top het af met geraspte parmezaanse kaas.