Risotto met pompoen en champignons

(4 personen)

• 400 gram risotto
• 1 zakje pompoenblokjes (of uit de diepvries)
• 1 bakje kastanjechampignons
• 4 takjes salie
• 1 blok parmezaanse kaas
• 2 teentjes knoflook
• 1 witte ui
• 1 groentebouillon blokje
• 1 scheut witte wijn
• Kruiden: peper en zout

Bereiden:

Doe de pompoen 20 minuten in de oven op 200 graden met een scheutje olie erover en besprenkel het met de salie en peper en zout. Bak de knoflook, ui, champignons en de risotto tot het glazig is in een pan met olie. Doe er een scheut witte wijn bij.Schep hier steeds een soeplepel bouillion uit tot de risotto gaar is. Doe parmezaanse kaas naar smaak erdoorheen. Roer de pompoen door de risotto en top het af met een blaadje salie.