Risotto met bloemkool en broccoli

(4 personen)

• 400 gram risotto
• 1 bol mozzarella
• 400 gram bloemkool- en broccoliroosjes
• 1 blok parmezaanse kaas
• 2 teentjes knoflook
• 1 groentebouillon blokje
• 1 scheut witte wijn
• Kruiden: peper en zout
• Optioneel: een potje groene pesto

Bereiden:

Bak de knoflook en de risotto tot het glazig is in een pan met olie. Doe er een scheut witte wijn bij. Kook de broccoli- en bloemkoolroosjes in een pan met het bouillonblokje. Schep hier steeds een soeplepel bouillion uit tot de risotto gaar is. Doe daarna de broccoli en bloemkool erbij. Als het goed is, zijn de roosjes helemaal zacht gekookt, zodat ze uit elkaar vallen. Doe de mozzarella in stukjes erdoorheen en al een deel van de geraspte parmezaanse kaas. Top het af met eventueel een beetje pesto en meer parmezaanse kaas.