Pasta met gevulde portobello

(2 porties)

• 2 portobello's
• 4 takjes verse peterselie
• 1 blok Parmigiano Reggiano
• 1 theelepel verse tijm
• 1 bekertje crème fraîche
• 50 gram pijnboompitten
• 1 eetlepel citroensap
• 150 gram spaghetti
• 30 gram rucola
• 14 tenen knoflook
• Kruiden: peper en zout

Bereiden:

Bereid de portobello's voor: snipper de knoflook en snijd de steeltjes van de portobello's. Knip de peterselie fijn en meng met de helft van de Parmezaanse kaas. Bak de tijm, paddestoelenblokjes en helft van de knoflook kort. Meng met crème fraîche, pijnboompitten en het peterselie/kaasmengsel en vul de portobello's hiermee. Besprenkel met olijfolie en citroensap en bak in de oven voor 20 minuten op 175 graden. Serveer de portobello's op een bedje van spaghetti, rucola, knoflook en olijfolie.