Massaman curry

(4 personen)

• 1 potje massaman currypasta
• 2 grote zoete aardappelen
• 400 gram krieltjes
• 2 handjes (diepvries)mango blokjes
• 400 gram sperziebonen
• 400 ml kokosmelk
• 1 witte ui
• 1 rode chilipeper
• 2 knoflookteentjes
• 350 gram basmatirijst
• Kruiden: peper en zout

Bereiden:

Snijd de krieltjes in blokjes en kook ze tot ze gaar zijn. Doe de laatste 8 minuten de sperziebonen erbij in de pan en kook ze mee. Bak de ui, knoflook en rode peper in een wokpan, bak daarna de currypasta even mee en schenk de kokosmelk erbij. Doe daarna de krieltjes en sperziebonen in de wokpan erbij en maak het op smaak met peper en zout. Laat dit een tijdje pruttelen op laag vuur. Kook ondertussen de basmatirijst.