Gnocchi met cherrytomaten en mozzarella

(2 - 3 personen)

• 400 gram verse gnocchi
• 400 gram cherrytomaatjes
• 1 maxi mozzarella
• 250 ml kookroom
• 1 klein blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 bakje verse basilicum
• 2 tenen knoflook
• kruiden: peper en zout

Bereiden:

Bak de gnocchi in een koekenpan. Bak de knoflook en de gehalveerde cherrytomaatjes in een andere pan. Voeg na enkele minuten de tomatenpuree en kookroom toe. Voeg de gebakken gnocchi toe aan de saus. Breek de mozzarella in stukjes, voeg dit toe aan de saus en roer totdat de mozzarella grotendeels gesmolten is. Snijd de basilicum in kleine stukjes en roer dit samen met peper en zout door de saus. Top het af met hele blaadjes basilicum.