Pasta met avocado carbonara en (vega)spekjes

(3 - 4 personen)

• 400 gram spaghetti
• 2 avocado's
• 125 gram (vega)spekjes
• 100 gram parmezaanse kaas
• 1 bakje cherry tomaatjes
• 1 bakje verse basilicum
• 2 tenen knoflook
• Kruiden: peper en zout

Bereiden:

Kook de spaghetti en bak de spekjes. Voeg later de knoflook toe aan de spekjes. Doe de avocado, de geraspte parmezaanse kaas en 200 ml kookvocht in een keukenmachine en mix dit tot een glad geheel. Breng het op smaak met peper en zout. Bak de cherrytomaatjes kort en leg dit naast de pasta op het bord. Top af met parmesaanse kaas en eventueel blaadjes basilicum.